Quiche ist ein wahrhafter Allrounder. Ob als Mittag- oder Abendessen, kalt oder warm – ein Stück Quiche sättigt, ohne den Magen zu sehr zu belasten. Sie ist leicht vorzukochen und kann jederzeit aufgewärmt und mit einem frischen Blattsalat ergänzt werden. Kein Wunder also, dass ein Stück Quiche mein absolut liebstes Essen zum Mitnehmen, etwa auf die Arbeit, ist.
Der herzhafte Kuchen kommt ursprünglich aus Frankreich und wird in der klassischen Version mit Speck und Lauch, also als „Quiche Lorraine“, serviert. Meine Variante mit Grillgemüse und Feta ist vegetarisch und dank dem Gemüse reich an wertvollen Vitaminen und Ballaststoffen. Am besten schmeckt sie aufgewärmt. Daher mein Tipp: Die Quiche nach Möglichkeit immer einen Tag zuvor backen und zum Verzehr erwärmen!
Zutaten
Für den Boden (Quicheform Ø 22cm, 4 Personen):
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 105 g Butter
- 1 Ei
- Salz, Prise
- 3 EL Frischkäse
Für die Füllung:
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 große Karotte
- 3 große Champignons
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Zucchini
- 100 g Feta
- 2 Eier
- 200 ml Kochsahne (15%)
- Salz & Pfeffer, Prise
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Und so geht's:
- Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen und Quicheform mit 5 g Butter einfetten. Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und ordentlich zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, gib etwas mehr Mehl hinzu.
- Teig mithilfe eines Nudelholzes ausrollen, etwa auf die Größe deiner Quicheform und vorsichtig in die Form legen. Teig an Boden und Seiten der Quicheform gleichmäßig festdrücken. Der Teig sollte nicht zu dick, aber auch nicht so dünn, dass Löcher entstehen, sein.
- Mit einer Gabel etwa 15 Mal in den Teigboden stechen. Anschließend kommt der Quicheboden für gut 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Gemüse in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze zunächst die Zwiebel darin andünsten, bis sie gläsern ist. Karottenwürfel hinzugeben und gemeinsam mit den Zwiebeln für weitere 5 Minuten andünsten. Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und das Gemüse für weitere 10 Minuten in der Pfanne schwenken, bis es weich und leicht braun ist. Achtung: Vergiss nicht, den Teig nach 10 Minuten aus dem Ofen zu holen!
- Gemüse auf den leicht ausgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel verquirlen und die Masse über das Gemüse geben. Brösle zum Schluss mit deinen Fingern den Feta über die Quiche und schieb sie für etwa 35 Minuten in den Ofen. Die Quiche ist fertig, wenn das Ei in der Mitte gestockt und der Feta leicht bräunlich ist. Lass es dir schmecken! 🙂