Die Kartoffel ist das geheime regionale Superfood. Und damit auch die Fächerkartoffeln. Auf den ersten Blick sieht man es der unscheinbaren Knolle nicht an, aber sie enthält viele wertvolle Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und eine ganze Menge Ballaststoffe. Kein Wunder, dass ich schon als Kind nicht die Finger von den goldenen Erdäpfeln lassen konnte. Ob gebraten, gebacken, gegrillt oder gekocht, mit Kräuterdip, Guacamole oder als Gratin – von Kartoffeln können wir nie genug essen. Denn eine rohe Kartoffel von 100 Gramm hat lediglich 68 Kalorien! Verglichen zu 100 Gramm Nudeln sind das ganze 300 Kalorien weniger. Auch enthalten Kartoffeln sogenannte Oligosaccharide, das sind langkettige Kohlenhydrate, und halten somit länger satt. Das sollen nur einige wenige Vorteile der goldenen Knolle sein, es gibt natürlich noch viel mehr. Also nichts wie ran an die knusprigen Fächerkartoffeln!
Zutaten
Für 2 Personen:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 TL grobes Meersalz
- Pfeffer, Prise
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UND SO GEHT'S:
- Ofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Den Boden und den Rand einer kleinen Auflaufform mit ein wenig Olivenöl einpinseln.
- Kartoffeln gründlich waschen. ACHTUNG: Die Schale sollte dran bleiben, nur dann werden die Kartoffeln so richtig knusprig. Gewaschene Kartoffeln abtrocknen und mit einem scharfen Messer gleichmäßig Schlitze in die Kartoffel schneiden. Achte darauf, dass die Fächer nicht zu schmal werden, etwa 1 cm ist perfekt, und dass du die Kartoffel nicht ganz durchschneidest. Der Boden soll ganz bleiben.
- Knoblauch in schmale Scheiben schneiden. Die Scheiben abwechselnd mit den Rosmarinzweigen in die Kartoffelschlitze stecken.
- Kartoffeln nebeneinander in die eingefettete Auflaufform legen und mit einem EL Olivenöl bepinseln, so dass einiges an Öl in die Schlitze hineinläuft. Streue eine Prise grobes Meersalz über die Kartoffeln.
- Nun heißt es: Ab in den Ofen! Erst einmal für 35 Minuten bzw. so lang, bis die Fächer beginnen, sich auseinander zu wölben. Die Auflaufform mit den Kartoffeln kurz herausnehmen und noch einmal mit einem EL Olivenöl bestreichen. Anschließend backen die Kartoffeln noch weitere 30 Minuten, bis die Kartoffeln an den Rändern knusprig und innen gar sind. Je nach Größe der Kartoffeln kann die Garzeit natürlich variieren.
- Wenn die Kartoffeln außen goldbraun sind, kannst du sie aus dem Ofen nehmen. Mit ein wenig Pfeffer würzen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt beispielsweise ein frischer Kräuterdip oder eine Guacamole. Guten Appetit!
Caro’s Tipp: Solltest du zu viele der Fächerkartoffeln zubereitet haben, mach dir keine Sorgen. Abgedeckt kannst du die knusprigen Fächerkartoffeln bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach noch einmal für 10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie wieder knusprig sind. Hast du schon meinen super einfach Joghurt-Feta-Dip dazu probiert? Schmeckt bombastisch!